Lobster Rolls
Stel je voor: vers gestoomde kreeft, zorgvuldig van zijn schelp gehaald en vervolgens gemengd met romige mayonaise en citroensap. Dit geheel wordt op een knapperig geroosterd hotdogbroodje geserveerd en afgemaakt met een flinke klodder gesmolten boter en verse bieslook. Dat is wat wij noemen een echte Lobster Roll – een klassieker uit de zee die je smaakpapillen op hun grondvesten doet schudden!
Ingrediënten
- 4 kreeften
- 2 eetlepels goede kwaliteit mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- zout
- verse gemalen peper
- 6 eetlepels gesmolten boter
- 6 hotdogbroodjes
- 4 eetlepels gehakte verse bieslook
Benodigdheden
Bereiding
1. Verwarm je Bastard naar een temperatuur van 220 graden direct.
2. Verwarm de Cast Iron Fry Pan op je Bastard.
3. Leg de kreeft op een snijplank met de buikkant naar beneden en snijd deze in de lengte doormidden.
4. Doe een goede klont boter in de pan en bak de kreeften voor 5 a 7 minuten gaar.
5. Verwijder daarna het vlees en snijd de staart in hapklare stukjes en doe ze in een grote kom met het vlees van de scharen en poten.
6. Klop de mayonaise en het citroensap in een kleine kom en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
7. Meng voorzichtig de dressing met het kreeftenvlees en zet apart.
8. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg twee eetlepels boter toe.
9. Rooster de buitenkant van de hotdogbroodjes in de koekenpan tot ze goudbruin zijn. Draai om en rooster de andere kant. Herhaal met de overgebleven broodjes.
10. Open elk broodje en vul met 1/4 van de kreeftensalade.
11. Besprenkel elke broodje met 1 eetlepel gesmolten boter en bestrooi met 1 eetlepel bieslook.
12. Serveer direct.